Une alimentation équilibrée est d'une importance capitale pour la promotion de la santé humaine. Parmi les nutriments essentiels, le sélénium s'est révélé déficient dans de nombreux pays du monde. Une carence en sélénium, chez les animaux comme chez les humains, est associée à un système immunitaire affaibli et à une sensibilité accrue à diverses maladies virales et bactériennes. La production d'œufs enrichis en sélénium est une approche efficace pour limiter les carences en sélénium chez l'homme.
LE SÉLÉNIUM DANS LES ŒUFS
Dépôt de sélénium dans les œufs
Le sélénium (Se) est un nutriment essentiel et un antioxydant qui participe aux processus métaboliques de protection contre l'oxydation des lipides, des protéines et de l'ADN.
La source et le niveau de Se dans l'alimentation des poules pondeuses ont un impact sur la teneur en Se des œufs. Lorsque du sélénium organique est donné aux poules pondeuses, sous forme d'hydroxy-sélénométhionine (100% OH-SeMet, Selisseo®), le niveau de Se dans les œufs augmente de manière significative.
Le transfert de sélénium vers les œufs est plus élevé pour Selisseo® que pour le sélénite de sodium (+50%) ou Seleno-Yeast (+20%) (1)(Figure 1).
Figure 1. Concentration en Se de l'œuf entier(1) NC : contrôle négatif SS : sélénite de sodium (0,2 mg Se/kg d'alimentation) SY : Seleno-Yeast (0,2 mg Se/kg d'alimentation) Selisseo® (0,2 mg Se/kg d'alimentation)
Intérêt pour les consommateurs finaux
Selisseo® préserve et prolonge la qualité de fraîcheur (unité Haugh) des œufs pendant leur stockage et leur commercialisation(Figure 2 et 3).
Figure 2. Effet du sélénium alimentaire (0,3 ppm) sur la fraîcheur des œufs (2)
Figure 3. Effet du sélénium alimentaire sur la fraîcheur des œufs au cours du stockage(3)
LE SÉLÉNIUM CHEZ L'HOMME
Le sélénium est un élément essentiel pour l'homme afin de lui permettre d'avoir des fonctions corporelles adéquates. Le sélénium est important pour leur immunité et leurs défenses antioxydantes afin de protéger l'organisme des facteurs de stress(figure 4). Un apport adéquat (AI)* de sélénium pour les adultes humains est de 70 μg de Se par jour. Il a été démontré qu'un apport adéquat en sélénium protège l'organisme contre les maladies virales et bactériennes.
Figure 4. Statut en sélénium et santé humaine
L'alimentation des poules pondeuses avec 0,3 ppm de Se sous forme de Selisseo® enrichit les œufs à environ 30-32 μg Se par œuf (cf ≈ 10 à 15 µg Se/œuf pour les œufs ordinaires). Ainsi, la consommation de 2 œufs enrichis en Se par jour permet de couvrir 91 % de l'apport journalier recommandé en Se.
Les œufs sont également riches en d'autres nutriments clés, dont la vitamine B12, la vitamine D, le phosphore...
Teneur en Se (µg Se/œuf)
% des besoins en IA* satisfaits par la consommation de 2 œufs par jour
Œuf ordinaire
10-15
29-43
Œuf enrichi en sels 0,2 (Selisseo® 0,2 %)
22-25
63-71
Œuf enrichi en sels 0,3 (Selisseo® 0,3 %)
30-32
86-91
ET CE N'EST PAS TOUT... SELISSEO® OFFRE ÉGALEMENT DES AVANTAGES ÉCONOMIQUES :
Maintien de la production d'œufs dans les troupeaux vieillissants
+ 4 œufs/poule cf SS +2 œufs/poule cf SY(4)
Meilleure efficacité alimentaire -3% cf SS -1.6% cf SY(4)
Meilleure qualité de l'œuf , c'est-à-dire amélioration de l'épaisseur de la coquille de l'œuf : +2,6 % et résistance de la coquille : +7,9% cf SS(5) moins d'œufs déclassés
Des produits finis de grande valeur avec des investissements gratuits pour le producteur
Un cachet "œuf enrichi en sélénium" et des allégations de santé, lorsque la réglementation l'autorise.
La teneur en Se et la comparaison avec l'apport nutritionnel recommandé mentionné sur l'étiquette.
Selisseo® aide à lutter contre le stress oxydatif et soutient l'immunité
C'est le seul hydroxy-sélénométhionine sur le marché capable de fournir tous les avantages du sélénium organique pour améliorer la résistance au stress et l'immunité, promouvoir une production d'œufs élevée, en particulier chez les pondeuses vieillissantes, améliorer la qualité des œufs et enrichir le Se dans les œufs. Les œufs enrichis en sélénium pourraient constituer une stratégie efficace pour remédier à une carence en sélénium dans l'alimentation humaine, qui entraîne une sensibilité accrue aux maladies virales et bactériennes.
Tous les résultats rapportés dans ce document ont été extraits d'essais dans lesquels Selisseo® a été comparé à d'autres sources de sélénium. Ils doivent être considérés comme des exemples démontrant l'effet de Selisseo®.
(1)Jlali et al, 2013, Journal of Animal Science, 91(4), 1745-1752 (2)Essai mené en Thaïlande, 2015 (3)Essai de terrain mené en Espagne, 2019 (4)Essai mené aux États-Unis, à l'Université de Géorgie ,2019 (5)Essai mené au Brésil, à l'Université de Sao Paulo, 2016 *AI = Apport adéquat (EFSA Journal 2014;12(10):3846) **ROS : Espèces réactives de l'oxygène GPx : Glutathion peroxydase GSH : Glutathion réduit GSSG : Glutathion oxydé
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Selisseo®
Selisseo® contient 100 % d'hydroxy-sélénométhionine (OH-SeMet), une forme pure et hautement disponible de sélénium organique qui aide les animaux à lutter contre le stress oxydatif.
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