Effet du sélénium sur les poulets reproducteurs et leur descendance

Le sélénium joue un rôle majeur dans divers processus biologiques, en particulier dans des conditions de stress. Dans cet article, nous examinons de plus près une forme pure de sélénium et son effet sur les éleveurs de poulets de chair et leur progéniture. 

Les formes pures de sélénium organique telles que l'hydroxy-sélénométhionine sont connues pour favoriser fortement la forme fonctionnelle du sélénium - la sélénocystéine, apportant ainsi des avantages constants aux producteurs. Cela a été illustré chez les éleveurs de poulets de chair, notamment par une meilleure fertilité et une meilleure éclosion des poussins lorsque les éleveurs étaient nourris avec de l'hydroxy-sélénométhionine. En effet, le sélénium joue un rôle dans des fonctions cruciales pour la fertilité masculine. En effet, les spermatozoïdes, particulièrement riches en phospholipides polyinsaturés, sont extrêmement sensibles aux attaques oxydatives, qui peuvent entraîner une peroxydation des lipides, des lésions de l'ADN et une altération de la mobilité des spermatozoïdes. Les spermatozoïdes sont protégés pendant leur formation et leur stockage grâce à plusieurs systèmes enzymatiques et non enzymatiques qui servent à contrôler les espèces chimiques réactives. L'un des systèmes les plus importants implique la famille des glutathion peroxydases (GPx), qui comprend cinq sélénoprotéines. En effet, les enzymes GPx protègent les spermatozoïdes des dommages causés par les espèces de peroxyde d'hydrogène. En outre, la GPx4 a une fonction structurante supplémentaire unique dans la formation de la capsule mitochondriale des spermatozoïdes et la ^condensation de l'ADN1. Plusieurs sélénoprotéines ayant des fonctions antioxydantes et protectrices (GPx, thiorédoxine réductases) sont également fortement exprimées dans les tissus testiculaires. Ces différents éléments attestent de l'importance du sélénium, à travers les fonctions des sélénoprotéines, pour une fertilité masculine ^optimale2. Le statut antioxydant des reproducteurs mâles et femelles est également une préoccupation majeure pour maintenir une qualité optimale du sperme, pour soutenir le stockage prolongé du sperme dans l'oviducte, ainsi que pour améliorer les paramètres d'éclosion. Les suppléments alimentaires de vitamine E et de sélénium organique indiquent que les antioxydants peuvent soutenir une fertilité plus élevée dans les troupeaux vieillissants ou soumis à un stress thermique3^,4.

Source organique de sélénium

Les sources de sélénium organique, en raison de leur meilleure biodisponibilité, sont reconnues pour améliorer le statut antioxydant mieux que les sources de sélénium ^minéral5. Une étude récente a été menée sur 800 femelles Cobb 400 élevées dans des conditions tropicales (Inde) pour étudier les effets des sources de sélénium et des niveaux de vitamine E. Les résultats ont confirmé que l'^{hydroxy-sélénométhionine*}, en tant que source organique de sélénium, influence positivement la GPx, la superoxyde dismutase et l'activité de la glutathion réductase dans le sang(Figure 1), alors que les niveaux de vitamine E (50 ou 200 UI/kg) n'ont aucune influence (données non montrées). Les différents antioxydants cellulaires, enzymatiques ou non, sont tous spécifiques d'un site ou d'un substrat et agissent dans une complémentarité complexe, ce qui pourrait expliquer de tels effets indirects.

Éclosabilité des poussins et performances ultérieures

Les éleveurs de poulets de chair ont une durée de vie assez longue, et une baisse des performances d'éclosion est généralement observée avec le temps. Le vieillissement est un processus multifactoriel, dont le stress oxydatif est l'une des composantes. Les effets cumulés du stress oxydatif et des dommages associés contribuent à cette baisse des performances d'éclosion. Dans ces conditions, l'amélioration du statut antioxydant pourrait contribuer à atténuer les effets du stress oxydatif et à maintenir de meilleures performances d'éclosion sur une période plus longue. Les résultats de l'étude précédemment décrite sur les éleveurs de poulets de chair ont indiqué que l'éclosion diminuait avec l'âge des éleveurs(Figure 2). Il est intéressant de noter que la supplémentation des poules pondeuses en sélénium organique sous forme d'OH-SeMet (Selisseo® ) a permis de maintenir un taux d'éclosion supérieur à 80 % jusqu'à l'âge de 62 semaines. Un statut antioxydant amélioré pourrait donc atténuer les dommages causés par le stress oxydatif et retarder la chute de l'éclosabilité. Cette expérience s'est concentrée sur une période de vie assez courte et tardive (de 51 à 62 semaines). En effet, les mécanismes de stress oxydatif, par le biais d'un stress aigu ou chronique, pourraient induire des dommages cumulatifs tout au long de la vie des reproducteurs. Ainsi, la supplémentation en OH-SeMet pendant toute la période de reproduction, en améliorant l'éclosion, apporterait un gain économique important tout au long de la carrière de l'éleveur.

Un meilleur départ pour la progéniture

Le nombre de poussins d'un jour produits par les éleveurs de poulets de chair n'est pas le seul élément important, leur qualité et leur viabilité pendant les premiers jours de leur vie le sont également. Il est bien démontré que la forme et la teneur en sélénium de l'alimentation maternelle influencent le transfert du sélénium vers l'^œuf6. De plus, les sources de sélénium minéral sont moins efficaces que les sources de sélénium organique pour améliorer la concentration de sélénium dans l'œuf. La composition de l'œuf pourrait donc être modifiée par l'alimentation maternelle, en influençant les mécanismes oxydatifs qui se produisent pendant l'embryogenèse, mais aussi par des mécanismes épigénétiques. La supplémentation en OH-SeMet augmente la concentration de sélénium dans le jaune et l'albumen et la maintient jusqu'à la fin de l'embryogenèse, comme le montre une concentration de sélénium plus élevée dans le muscle mammaire du poussin âgé d'un ^jour7. Une analyse plus poussée de la composition en acides aminés séléno indique également que l'OH-SeMet favorise l'augmentation de la sélénocystéine, la forme biologiquement active du sélénium que l'on trouve dans les sélénoprotéines, en particulier dans le blanc d'œuf.

Effet sur la composition de l'œuf

Des études récentes montrent que les niveaux d'expression des sélénoprotéines (par exemple SelN) peuvent évoluer au cours de l'embryogenèse du poussin et peuvent être impliqués dans le développement ^musculaire8, tandis que d'autres sélénoprotéines (par exemple SelW), qui sont exprimées au cours de l'embryogenèse, servent d'antioxydants9^,10. L'activité de la GPx évolue également au cours de l'embryogenèse. En effet, l'activité GPx du foie embryonnaire augmente continuellement au cours de la seconde moitié du développement (Surai, 1999). Tous ces résultats confirment la forte influence de l'alimentation maternelle sur la composition des œufs et le développement de la progéniture. Récemment, il a été démontré que l'alimentation des pondeuses avec de l'OH-SeMet avait une influence positive sur la vitamine E et le profil des lipides polyinsaturés du jaune d'œuf, probablement par le biais de mécanismes ^{antioxydants11}. Il a également été démontré que la source de sélénium maternelle peut influencer les performances de croissance de la progéniture. En effet, dans une étude, des poules ont été nourries pendant 23 semaines avec trois régimes maternels contenant soit du sélénite de sodium, soit de la levure séléniée (68,6 % de SeMet), soit de l'OH-SeMet pur à raison de 0,2 mg Se/kg d'aliment. Une fois éclos, les poussins ont tous été nourris avec le même régime contenant 0,2 mg Se/kg d'aliment sous forme de sélénite de sodium. Les performances de croissance de la progéniture ont été mesurées sur la période 0-21 jours et ont montré une amélioration de l'indice de conversion alimentaire qui pourrait être liée à la biodisponibilité des différentes sources de sélénium et à la concentration initiale de sélénium dans les ^tissus12 (figure 3). Dans une autre étude, deux groupes de reproducteurs de poulets de chair ont été nourris avec un régime supplémenté en séléno-levure (51,9 % de SeMet) ou en OH-SeMet à 0,2 mg Se/kg d'aliment. Comme dans l'étude précédente, il y a eu des tendances numériques à améliorer les performances de croissance de la progéniture des poussins lorsque l'OH-SeMet a été administré dans le régime ^maternel13. Ces résultats confirment l'importance d'un statut optimal en sélénium et en antioxydants pour soutenir le potentiel génétique maximal de la progéniture.

Conclusion

OH-SeMet, Selisseo® . Les références sont disponibles sur demande.

Par Mickaël Briens, Pierre-André Geraert, Yves Mercier, Adisseo

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