Remplacement du cholestérol dans les aliments pour crevettes blanches

Par Alexander van Halteren, Sam Ceulemans et Peter Coutteau, Nutriad International NV, Dendermonde, Belgique.

Les sels biliaires sont des émulsifiants naturels capables d'améliorer la capacité de digestion des lipides dans le système digestif des crevettes en favorisant l'émulsification des lipides et la formation de micelles, ce qui se traduit par une absorption plus rapide des lipides dans l'hépatopancréas. De plus, les sels biliaires constituent une source alternative du cycle stéroïdien que les crevettes ne peuvent pas synthétiser, ce qui explique leur besoin en cholestérol alimentaire. Les sels biliaires présentent une composition et une structure moléculaire spécifiques à chaque espèce. La disponibilité commerciale des sels biliaires se limite principalement aux applications de qualité pharmaceutique de l'acide cholique purifié d'origine bovine, extrait d'animaux sains provenant de pays exempts d'ESB, en raison de son coût élevé, ce qui ne permet pas son utilisation dans l'alimentation animale. Ils doivent respecter les réglementations de l'UE concernant les seuils maximaux de substances indésirables (par exemple, métaux lourds, PCB, dioxines, résidus de pesticides, résidus d'antibiotiques).

Bien que l'utilisation des sels biliaires dans l'alimentation des crevettes ait été démontrée de manière empirique, on ignore dans quelle mesure leur efficacité est influencée par leur origine, leur composition et/ou leur structure moléculaire.

Les crevettes sont incapables de biosynthétiser les acides gras hautement insaturés de la famille des n-3 (AGHI) et le cholestérol, et leur capacité d’
e à produire des phospholipides de novo est limitée. Par conséquent, ces lipides essentiels doivent être apportés par l'alimentation afin d'optimiser la croissance et la santé des crevettes d'élevage. L'augmentation du coût et/ou la disponibilité limitée des sources de graisses essentielles pour l'alimentation des crevettes, en particulier l'huile de poisson, le cholestérol et/ou la lécithine, sont devenues un défi pour les nutritionnistes spécialisés dans les crevettes au cours des dernières années.

Les nutritionnistes recherchent des alternatives pour remplacer ces matières premières coûteuses sans compromettre les performances de l'aliment et tout en répondant aux besoins nutritionnels des crevettes.

La présente étude vise à déterminer le potentiel de différentes sources de sels biliaires en tant que substituts partiels du cholestérol, des AGPI n-3 et des phospholipides dans les régimes alimentaires utilisés en pratique pour l'engraissement de la crevette blanche (Penaeus vannamei).

Tableau 1 : Composition et analyse des rations expérimentales.

Soins

Cinq régimes alimentaires ont été traités à l'aide d'une granuleuse à échelle pilote (préconditionnement pendant 2 minutes à une température de pâte de 90 °C ; filière de 2 mm × 40 mm ; post-conditionnement à 90 °C pendant 20 minutes). Un régime témoin positif (CON HI) et un régime témoin négatif (CON LO) ne différaient qu'en termes de teneurs en lipides essentiels, grâce à une réduction de la teneur en huile de poisson (-0,5 %), une réduction de la teneur en lécithine (-0,5 %) et la suppression du supplément de cholestérol dans le CON LO (tableau 1). Trois traitements ont été conçus comme suit : LO/LIPO : régime CON LO complété par un mélange de sels biliaires d’origine bovine (LIPOGEST, Nutriad) ; LO/CHA : régime CON LO complété par de l’acide cholique purifié d’origine bovine ; LO/PG : régime CON LO complété par un mélange de sels biliaires d’origine porcine.

Conditions de l'essai d'alimentation

L'essai d'alimentation a été mené pendant 56 jours dans les installations d'essai du Centre de développement de l'aquaculture en eau saumâtre, à Jepara, en Indonésie. Le dispositif expérimental était constitué de bassins cylindriques en fibre de verre d'une capacité d'un mètre cube et à fond plat.

L'eau de mer a été préparée en la faisant passer à travers un sac filtrant GAF de 1 μm, puis recyclée à travers un biofiltre corallien de 1,6 m². La salinité a été ajustée à 25 ppt par l'ajout d'eau douce souterraine, puis l'eau a été désinfectée avec 3 mg/l d'hypochlorite en poudre pendant 24 heures. Des crevettes (P. vannamei) de 1 g ont été introduites à raison de 20 crevettes par bassin et acclimatées pendant une semaine avant le début de l'essai.

Les régimes alimentaires expérimentaux ont été testés en trois exemplaires et les restes non consommés ont été récupérés afin d'estimer la consommation alimentaire réelle. La température de l'eau (27,1 ± 0,9 °C), la salinité et les autres paramètres de qualité sont restés dans des limites acceptables tout au long des essais.

Résultats et discussion

Le taux de survie a été excellent, s'établissant en moyenne à 90 %. La croissance globale des crevettes, atteignant 1,8 g/semaine vers la fin de l'essai, s'est avérée excellente dans les conditions d'élevage en eau claire dans de petits bassins. La croissance et l'utilisation de l'aliment ont été significativement affectées par la réduction des lipides essentiels dans le traitement CON LO par rapport au traitement CON HI : croissance -14 %, indice de consommation (FCR) +16 % et indice d'efficacité protéique (PER) -14 %.

L'ajout de différents types de sels biliaires au régime CON LO a permis d'améliorer la croissance et d'optimiser de manière significative l'utilisation des aliments, les résultats n'étant plus statistiquement différents de ceux du contrôle positif. De plus, le PER s'est considérablement amélioré grâce à l'ajout de sels biliaires, ce qui indique que l'énergie contenue dans le régime est utilisée de manière plus efficace, libérant ainsi davantage de protéines pour la croissance tissulaire (tableau 1, figures 1, 2 et 3). Bien que les différentes supplémentations en sels biliaires n'aient pas entraîné de différences statistiquement significatives, l'ajout d'acide cholique purifié et de sels biliaires d'origine bovine a montré des performances numériquement meilleures en termes de croissance (7 à 11 %), d'indice de conversion alimentaire (4 à 5 %) et de PER (6 %) par rapport à la supplémentation en sels biliaires d'origine porcine.

Figure 1: Croissance exprimée en grammes par semaine chez P. vannamei nourris avec les régimes alimentaires expérimentaux pendant 56 jours.

Figure 2: Indice de conversion alimentaire chez P. vannamei nourri avec les régimes expérimentaux pendant 56 jours

Figure 3: Indice d'efficacité protéique chez P. vannamei nourri avec les régimes alimentaires expérimentaux pendant 56 jours

Conclusion

La réduction de la teneur en lipides essentiels, notamment le cholestérol, les phospholipides et les AGPI n-3, a eu un impact significatif sur la croissance, l'indice de consommation et l'efficacité protéique chez la crevette blanche. L'ajout de sels biliaires à un régime pauvre en lipides essentiels a permis de rétablir les performances des crevettes à un niveau équivalent à celui du régime témoin, riche en lipides essentiels. Cette étude a montré que la source et la composition du complément en sels biliaires peuvent influencer les performances nutritionnelles des crevettes.

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