Remplacement du cholestérol dans les aliments pour crevettes blanches

Par Alexander van Halteren, Sam Ceulemans et Peter Coutteau, Nutriad International NV, Dendermonde, Belgique.

Les sels biliaires sont des émulsifiants naturels capables de renforcer la capacité digestive des lipides dans le système digestif des crevettes en améliorant l'émulsification des lipides et la formation de micelles, ce qui entraîne une absorption plus rapide des lipides dans l'hépatopancréas. En outre, les sels biliaires constituent une source alternative pour l'anneau stéroïde que les crevettes ne peuvent pas synthétiser et qui est à la base de leur besoin en cholestérol alimentaire. Les sels biliaires ont une composition et une structure moléculaire spécifiques à chaque espèce. La disponibilité commerciale des sels biliaires est principalement limitée aux applications de qualité pharmaceutique de l'acide cholique purifié d'origine bovine, extrait d'animaux sains provenant de pays exempts d'ESB, en raison de son coût élevé, qui n'est pas applicable dans les aliments pour animaux. Les sels biliaires doivent être conformes aux réglementations de l'UE relatives aux seuils maximaux de substances indésirables (métaux lourds, PCB, dioxine, résidus de pesticides, résidus d'antibiotiques, etc.)

Bien que l'utilisation des sels biliaires dans la nutrition des crevettes ait été empiriquement documentée, on ne sait pas dans quelle mesure l'efficacité des sels biliaires est affectée par leur origine, leur composition et/ou leur structure moléculaire.

Les crevettes sont incapables de biosynthétiser les acides gras hautement insaturés (HUFA) n-3 et le cholestérol, et ont une capacité limitée
de produire des phospholipides de novo. Par conséquent, ces lipides essentiels doivent être fournis par l'alimentation pour optimiser la croissance et la santé des crevettes d'élevage. L'augmentation du coût et/ou la disponibilité limitée des sources de lipides essentiels pour l'alimentation des crevettes, en particulier l'huile de poisson, le cholestérol et/ou la lécithine, sont devenues un défi pour les nutritionnistes spécialisés dans les crevettes au cours des dernières années.

Les nutritionnistes recherchent des alternatives pour remplacer ces matières premières coûteuses sans compromettre les performances de l'aliment et en répondant aux besoins en nutriments des crevettes.

L'étude actuelle vise à déterminer le potentiel de différentes sources de sels biliaires en tant que remplacement partiel du cholestérol, des AGHI n-3 et des phospholipides dans les régimes de grossissement pratiques pour la crevette blanche (Penaeus vannamei).

Tableau 1 : Formulation et analyse des aliments expérimentaux.

Traitements

Cinq régimes ont été traités à l'aide d'un granulateur à échelle pilote (pré-conditionnement pendant 2 minutes à une température de 90°C ; filière de 2 mm x 40 mm ; post-conditionnement à 90°C, 20 minutes). Un régime de contrôle positif (CON HI) et un régime de contrôle négatif (CON LO) n'ont été différents en termes de niveaux de lipides essentiels qu'en réduisant le niveau d'huile de poisson (-0,5 %), en réduisant le niveau de lécithine (-0,5 %) et en éliminant le supplément de cholestérol dans le CON LO (Tableau 1). Trois traitements ont été conçus comme suit LO/LIPO : régime CON LO supplémenté avec un mélange de sels biliaires d'origine bovineLIPOGEST, Nutriad) ; LO/CHA : régime CON LO supplémenté avec de l'acide cholique purifié d'origine bovine ; LO/PG : régime CON LO supplémenté avec un mélange de sels biliaires d'origine porcine.

Conditions de l'essai alimentaire

L'essai d'alimentation a été mené dans les installations d'essai du Brackish Aquaculture Development Center à Jepara, en Indonésie, pendant 56 jours. Le dispositif expérimental se composait de réservoirs cylindriques en fibre de verre de 1 mètre de diamètre et à fond plat.

L'eau de mer a été préparée par pompage à travers un sac filtrant GAF de 1μm, et recirculée sur un biofiltre corallien de 1,6 mt. La salinité a été ajustée à 25 ppt par l'ajout d'eau douce souterraine, et la désinfection avec 3 mg/l de poudre d'hypochlorite pendant 24 heures. Des crevettes (P. vannamei) de 1 g ont été stockées à raison de 20 crevettes par bassin et acclimatées pendant une semaine avant le début de l'essai.

Les aliments expérimentaux ont été testés en trois exemplaires et les aliments non consommés ont été récupérés pour estimer la prise alimentaire correcte. La température de l'eau (27,1±0,9°C), la salinité et d'autres paramètres de qualité sont restés dans des limites acceptables pendant les tests.

Résultats et discussion

La survie était excellente et atteignait en moyenne 90 %. La croissance globale des crevettes, jusqu'à 1,8 g/semaine vers la fin de l'essai, a été excellente dans les conditions d'élevage en eau claire dans de petits bassins. La croissance et l'utilisation des aliments ont été significativement affectées par la réduction des lipides essentiels dans le traitement CON LO par rapport au traitement CON HI, croissance -14%, ratio de conversion alimentaire (FCR) +16% et ratio d'efficacité protéique (PER) -14%.

La supplémentation des différents types de sels biliaires au régime CON LO a entraîné une amélioration de la croissance et une amélioration significative de l'utilisation des aliments, qui n'étaient plus significativement différents des résultats du contrôle positif. Le PER a également été significativement amélioré par l'ajout de sels biliaires, ce qui indique que l'énergie du régime est utilisée de manière plus efficace, ce qui permet de disposer de plus de protéines pour la croissance des tissus (tableau 1, figures 1, 2 et 3). Bien que les différentes supplémentations en sels biliaires n'aient pas donné lieu à des différences statistiquement significatives, l'ajout d'acide cholique purifié et de sels biliaires d'origine bovine a montré des performances numériquement meilleures en termes de croissance (7-11 %), de FCR (4-5 %) et de PER (6 %) par rapport à la supplémentation en sels biliaires d'origine porcine.

Figure 1: Croissance exprimée en grammes/semaine pour P. vannamei nourri avec les régimes expérimentaux pendant 56 jours.

Figure 2: Indice de conversion alimentaire pour P. vannamei nourri avec les régimes expérimentaux pendant 56 jours

Figure 3: Rapport d'efficacité protéique pour P. vannamei nourri avec les régimes expérimentaux pendant 56 jours

Conclusion

La réduction de la teneur en lipides essentiels, y compris le cholestérol, les phospholipides et les HUFA n-3, a considérablement affecté la croissance, l'indice de consommation et l'efficacité protéique des crevettes blanches. L'ajout de sels biliaires au régime pauvre en lipides essentiels a rétabli les performances des crevettes au même niveau que le régime témoin à teneur élevée en lipides essentiels. Cette étude indique que la source et la composition du supplément de sels biliaires peuvent affecter la performance dans la nutrition des crevettes.

Les noms de produits et leur disponibilité peuvent varier selon les régions. Pour plus d’informations, veuillez contacter votre représentant local Adisseo.