Les mycotoxines peuvent altérer la fonction intestinale et la fonction immunitaire des volailles, augmentant ainsi leur sensibilité aux infections par des bactéries pathogènes, telles que les salmonelles. L'efficacité des vaccins peut également être affectée. Des concentrations de mycotoxines inférieures aux limites fixées par l'UE et les États-Unis, ou à des concentrations inférieures à celles qui provoqueraient une mycotoxicose clinique manifeste, peuvent néanmoins affecter les performances et la santé des oiseaux. Cela peut être dû en partie à la co-contamination : plusieurs études ont suggéré des interactions qui peuvent conduire à des effets additifs, antagonistes et synergiques de l'exposition à plusieurs mycotoxines.
1. Les mycotoxines, un problème persistant dans le monde entier
Les mycotoxines sont répandues dans le monde entier. Du champ à l'aliment, la production de mycotoxines est un processus cumulatif induit par plusieurs facteurs, dont les plus importants sont les conditions climatiques et les pratiques agronomiques pendant la culture. Cependant, chaque mycotoxine a son propre schéma de développement, de sorte que la contamination des cultures peut varier considérablement d'une année à l'autre dans chaque région géographique, à la fois en termes de quantité et de type de mycotoxine. Le risque lié aux mycotoxines est donc constant mais dynamique par nature. La figure 1 montre l'occurrence mondiale des mycotoxines importantes pour l'agriculture.
Figure 1. Tendances mondiales de la prévalence des mycotoxines (adapté de Perrone et al., 2020).
L'augmentation récente des prix des matières premières et les problèmes de disponibilité poussent les formulateurs à augmenter le niveau d'inclusion d'ingrédients alternatifs tels que les DDGS ou le son de blé. Si l'utilisation de coproduits permet de réaliser des économies sur les coûts de l'alimentation animale, la conséquence involontaire est qu'ils sont susceptibles de contenir des niveaux plus élevés de mycotoxines.
L'US Poultry & Egg Association a publié les résultats préliminaires d'une recherche montrant que l'inclusion de DDGS à 15 % dans l'alimentation des volailles peut entraîner une diminution des performances des oiseaux. Lorsque les oiseaux sont soumis à une épreuve légère ou modérée de Clostridium perfringens, cela peut entraîner des cas plus graves d'entérite nécrotique ainsi qu'une diminution des performances techniques. Le coût de l'apparition d'une maladie vient encore réduire la marge des producteurs, en plus de l'effet des mycotoxines elles-mêmes. La concentration de mycotoxines dans le son de blé est beaucoup plus élevée que dans le grain entier. Une étude réalisée par Arvalis en France a montré que la concentration dans le son de blé était 2,4 fois plus élevée que dans le grain entier.
2. Effet des mycotoxines sur la santé des oiseaux et solutions
Santé intestinale et entérite nécrotique
L'entérite nécrotique a été décrite pour la première fois chez les poulets en Angleterre en 1961 et a été signalée dans la plupart des pays du monde. L'entérite nécrotique a été identifiée chez les poulets de chair, les poules pondeuses, les dindes et les cailles. L'entérite nécrotique est causée par des toxines produites par Clostridium perfringens. Tout ce qui provoque une irritation intestinale peut entraîner une entérite nécrotique ; le stress, les maladies intestinales (en particulier la coccidiose), les parasites intestinaux (en particulier les vers ronds), la suppression immunitaire par les mycotoxines, le virus de l'anémie du poulet, la maladie de Gumboro ou la maladie de Marek : tous ces facteurs ont été spécifiquement liés à la maladie.
Après l'ingestion d'aliments contaminés par des mycotoxines, les cellules épithéliales intestinales peuvent être exposées aux toxines. L'action biologique des mycotoxines peut provoquer des lésions intestinales directes. Les trichothécènes comme le déoxynivalénol (DON) ou la toxine T-2 affectent les cellules en division active telles que celles qui tapissent le tractus gastro-intestinal. Le tractus gastro-intestinal est également sensible à l'apoptose (mort cellulaire) induite par les trichothécènes, qui affecte principalement la muqueuse gastrique, l'épithélium granulaire gastrique et l'épithélium des cellules de la crypte intestinale (Bondy et Pestka, 2000). L'action toxique des trichothécènes entraîne une nécrose étendue de la muqueuse buccale et provoque des lésions du gésier (Leeson et al., 1995). La toxine T-2 inhibe la synthèse de l'ADN, de l'ARN et des protéines, affectant le cycle cellulaire et induisant la mort programmée des cellules par apoptose (Rocha et al., 2005). Antonissen et al. (2014) ont constaté que l'alimentation des poulets de chair avec des aliments contaminés par le déoxynivalénol à des concentrations inférieures à la limite maximale de 5 ppm fixée par l'UE est un facteur prédisposant au développement de l'entérite nécrotique. À la demande de la Commission européenne, l'EFSA a réévalué les risques liés au DON chez les volailles en 2023. Elle a proposé un nouveau point de référence pour les effets néfastes sur la santé animale de 0,6 ppm, afin de tenir compte de l'altération des performances de production et des signes de déséquilibre de l'intestin.
Échec de la vaccination
Il est bien connu que l'immunité acquise par la vaccination peut être altérée par l'ingestion de mycotoxines. Hegazy et al. (2011) ont révélé que la mycotoxicose pouvait être la cause de l'échec de la vaccination contre le virus de la grippe aviaire. Les mycotoxines réduisent le niveau d'anticorps après une infection ou une vaccination, ainsi que l'activité des cellules phagocytaires, qui ingèrent et éliminent les bactéries, les virus et les matières étrangères. Il en résulte une diminution de la résistance aux maladies infectieuses, une réactivation des infections chroniques et une diminution de l'efficacité des vaccins.
La présence de mycotoxines dans les rations pour volailles pourrait donc entraîner une baisse de l'immunité vaccinale et, par conséquent, augmenter l'apparition de maladies telles que le virus de la bursite infectieuse (IBDV) ou l'adénovirus.
La figure 2 présente les résultats d'une étude visant à quantifier l'impact de l'ingestion de mycotoxines par les poulets de chair sur la réponse à la vaccination NCD. Elle a également permis de déterminer l'efficacité de Toxy-Nil® Plus (un produit de désactivation des mycotoxines) pour atténuer ces effets. Les résultats permettent de conclure que l'ajout de mycotoxines de Fusarium (déoxynivalénol et zéaralénone) a réduit de manière significative les titres anti-NCD par rapport au contrôle. L'ajout d'un produit de désactivation des mycotoxines à un aliment sans mycotoxines a permis de retrouver le niveau d'anticorps NCD observé dans le groupe témoin. La réduction des titres d'anticorps anti-NCD en présence de mycotoxines a été complètement compensée par l'ajout d'un produit efficace de désactivation des mycotoxines à l'aliment contaminé.
Figure 2 :Effet de Toxy-Nil® Plus sur le titre d'anticorps (NCD) chez des poulets de chair nourris avec un régime naturellement contaminé par des mycotoxines de Fusarium.
Values with no common superscripts are significantly different (P<0.05)
Prédisposition aux salmonelles
Les salmonelles sont des bactéries gram-négatives responsables de l'une des quatre causes les plus fréquentes de maladies diarrhéiques dans le monde. Les maladies d'origine alimentaire pèsent lourdement sur la santé humaine, puisqu'elles touchent chaque année une personne sur dix dans le monde et sont à l'origine de 33 millions de décès. La production de volaille est la plus préoccupante, en raison de la consommation de viande et d'œufs. Au total, 2 400 types de salmonelles, appelés sérovars, ont été identifiés. Parmi les plus fréquemment rencontrés, citons S. Heidelberg, S. Enteritidis, S. Indiana, S. Kottbus, S. Infantis, S. Montevideo, S. Saintpaul, S. Senftenberg et S. Typhimurium. La salmonelle est une zoonose, ce qui signifie qu'elle peut contaminer à la fois les humains et les animaux (sauvages et domestiques), ce qui rend le contrôle de sa propagation complexe. Le contrôle des salmonelles dans les exploitations agricoles est essentiel pour prévenir la contamination et l'infection.
Les salmonelles colonisent l'intestin en trois étapes différentes. D'abord par adhésion, puis par invasion de l'épithélium et enfin par infection des tissus lymphoïdes. Salmonella altère l'homéostasie intestinale (selon les trois piliers : microbiote, barrière muqueuse, état d'inflammation) et utilise les mécanismes de défense de l'hôte à son avantage. En fait, l'inflammation induite par Salmonella entraîne une inhibition de la croissance des micro-organismes commensaux dans l'intestin. Cela permet à Salmonella de prendre l'avantage sur les autres bactéries commensales, de se multiplier et de coloniser l'intestin de l'hôte. Les volailles ne présentent généralement aucun symptôme, ce qui complique le diagnostic et augmente le risque d'envoyer des oiseaux contaminés à l'abattoir.
La contamination par les mycotoxines peut créer un terrain de jeu idéal pour les salmonelles dans l'intestin. Les différentes mycotoxines ont les effets suivants :
- Endommager l'épithélium intestinal (AFLA, DON, FUM)
- Augmentation de l'inflammation intestinale (DON, FUM, AFLA, T-2, OTA)
- Altération du statut antioxydant (DON, FUM, AFLA, T-2, OTA)
- Modifier le profil du microbiote (DON, AFLA)
Par conséquent, leur présence augmente l'invasion, la translocation et la colonisation de Salmonella, ainsi que les signes cliniques et les modifications du microbiote.
Unike Plus, un désactivateur de mycotoxines à base d'argiles minérales, de levures désactivées, de plantes et d'antioxydants, a montré des effets bénéfiques sur la santé :
- Perméabilité de l'intestin
- Prévalence des salmonelles
- État d'oxydoréduction
- Inflammation
Un essai a permis d'évaluer l'effet d'Unike Plus dans le cadre d'un défi commun contre les mycotoxines et Salmonella Heidelberg. Des poulets de chair Ross âgés d'un jour ont été placés dans six groupes expérimentaux différents de 46 poulets de chair chacun et l'essai a duré 28 jours. Unike Plus a été ajouté à l'alimentation à raison de 1 kg/t et dès le premier jour, les oiseaux des groupes déterminés ont commencé à recevoir les mycotoxines de Fusarium dans l'alimentation (par le biais d'une culture de champignons). Le quatrième jour, les oiseaux ont été infectés par108 UFC de Salmonella Heidelberg. Entre autres analyses, le nombre de Salmonella a été mesuré. Les résultats sont présentés à la figure 3. Le désactivateur de mycotoxines a permis de réduire de manière significative le nombre de salmonelles par rapport au traitement sans désactivateur de mycotoxines.
Figure 3 : Comptage des salmonelles (Log MNP/g) dans le contenu du caecum à j14
Unike Plus peut contribuer à la santé des animaux dans le cadre d'une stratégie préventive contre les mycotoxines et, indirectement, contre l'infection par les salmonelles. Il a également réussi à améliorer la santé intestinale de poulets de chair infectés par des salmonelles et des mycotoxines.
Fermer la porte
Les mycotoxines peuvent modifier la sensibilité des oiseaux aux maladies infectieuses en affectant la santé intestinale ainsi que les systèmes immunitaires innés et adaptatifs. La recherche permet d'en savoir plus sur les effets des mycotoxines sur les maladies infectieuses. Il est donc essentiel que l'industrie dispose de solutions pratiques et économiques pour lutter contre la contamination des aliments par les mycotoxines et ses effets sur la santé animale.
La gamme de désactivateurs de mycotoxines d'Adisseo offre une protection puissante contre la contamination par les mycotoxines à large spectre. En outre, Adisseo soutient l'industrie de l'alimentation animale en fournissant des services d'évaluation des risques liés aux mycotoxines (prédiction avant la récolte, bulletin de récolte, analyse en laboratoire et sur le terrain, évaluation des risques), afin d'aider à identifier la meilleure stratégie à adopter.
Les noms de produits et leur disponibilité peuvent varier selon les régions. Pour plus d’informations, veuillez contacter votre représentant local Adisseo.
