Lorsque l'on ajoute du Se à l'alimentation, il est important de tenir compte à la fois de la source et de la forme du Se afin de s'assurer que le Se est effectivement absorbé, stocké et utilisé par le poulet de chair lorsqu'il en a besoin.
Alors que les poules pondeuses sont plutôt des coureurs de fond, les poulets de chair sont des sprinters. En l'espace de 6 semaines environ, la consommation d'aliments et le taux de croissance des oiseaux augmentent. Cette performance élevée s'accompagne d'une augmentation du métabolisme oxydatif et d'une production excessive de métabolites radicaux libres au niveau cellulaire. Ces métabolites sont extrêmement réactifs et, lorsqu'ils s'accumulent, ils endommagent les molécules biologiquement importantes telles que l'ADN, les protéines, les hydrates de carbone et les lipides dans les cellules. L'accumulation de ces métabolites entraîne ce que l'on appelle un déséquilibre de l'état d'oxydoréduction, également connu sous le nom de stress oxydatif. Le stress oxydatif induit toute une série de problèmes au niveau cellulaire, qui ont à leur tour un impact direct sur la santé, en termes d'immunité compromise, d'inflammation, d'altération de la santé intestinale, etc. et sur les performances globales des animaux.
Pression supplémentaire de l'équilibre redox et son impact sur le système immunitaire
L'équilibre redox désigne la capacité de l'organisme à maintenir un équilibre dynamique entre la production de molécules de radicaux libres et les activités du système antioxydant qui les atténuent. Contrairement à ce que l'on pense généralement, les radicaux libres ne sont pas tous mauvais ; ce sont des molécules de signalisation essentielles qui activent des voies de réponse dans et entre les cellules de l'ensemble de l'organisme, comme le système immunitaire. Il est vrai qu'une surproduction de radicaux libres, sans la capacité de l'organisme à maintenir un équilibre entre la synthèse et l'inactivation des radicaux, exacerbe souvent les réponses physiologiques négatives, compromettant ainsi la santé et la fonction cellulaires, l'immunité et les performances animales.
L'équilibre redox est soumis à une pression supplémentaire en raison du nombre croissant de défis auxquels le poulet de chair moderne doit faire face, tels que le stress thermique, la densité d'élevage élevée, l'utilisation réduite d'antibiotiques, etc. Ces défis exigent une attention particulière en matière de gestion et de solutions nutritionnelles afin de maîtriser les maladies et de maintenir les oiseaux en bonne santé.
Plusieurs antioxydants sont essentiels au bon fonctionnement de l'équilibre redox, tels que les vitamines, le sélénium (Se), les caroténoïdes, les flavonoïdes, etc. Parmi ceux-ci, le Se est un élément essentiel de la défense antioxydante de l'organisme, car il est incorporé dans les sélénoprotéines qui soutiennent directement et indirectement les différents systèmes antioxydants dans l'ensemble de l'organisme, contrecarrant ainsi les effets du stress oxydatif.
L'importance de la source et de la forme
Bien que la supplémentation en sélénium des aliments pour poulets de chair soit une pratique courante depuis 1974, elle est devenue beaucoup plus importante pour la production moderne de poulets de chair. Le sélénium peut être ajouté sous forme inorganique (sélénite de sodium, sélénate) ou sous deux formes organiques : une forme issue de la fermentation (séléno-levure) ou des formes pures de Se organique synthétisées chimiquement (SeMet ou hydroxy-sélénométhionine ; OH-SeMet). Les sources inorganiques de Se sont connues pour leur faible bio-efficacité, tandis que les sources organiques sont connues pour leur bio-efficacité plus élevée. La différence entre les sources et leur bio-efficacité est due à leur teneur en SeMet, car c'est la seule forme de Se qui peut être stockée dans le corps, servant en fin de compte d'assurance/de police d'assurance qui peut être facilement mobilisée par l'oiseau dans les moments de stress.
La réserve de sécurité en tant qu'assurance et garantie
Le Se inorganique est adéquat pour soutenir les fonctions cellulaires normales dans des conditions non stressantes ; cependant, en cas de stress, deux choses essentielles se produisent : 1. les besoins en sélénoprotéines augmentent et 2. la consommation alimentaire du poulet de chair diminue/cesse. La consommation alimentaire du poulet de chairdiminue/cesse. Pour satisfaire les besoins en Se de l'organisme lorsque la synthèse des sélénoprotéines augmente, il est essentiel que les réserves de SeMet de l'organisme soient constituées en toute sécurité et à un niveau significatif. L'accumulation de SeMet, comme indiqué précédemment, permet à l'organisme de satisfaire ses propres besoins en Se pour la synthèse des sélénoprotéines. Sans réserves de SeMet, la synthèse des sélénoprotéines est considérablement restreinte, ce qui signifie que la machinerie antioxydante qui combat le stress oxydatif est incapable de fonctionner efficacement. La réserve de SeMet de l'organisme peut être assimilée à une police d'assurance qui peut être mobilisée et utilisée "à la demande" par le poulet de chair.
Plusieurs études commerciales et contrôlées sur les poulets de chair ont confirmé que lorsque le Se organique pur sous forme d'OH-SeMet(Selisseo®, Adisseo) est donné, la synthèse des sélénoprotéines, le statut redox et immunitaire et la performance sont maximisés par rapport aux sources de Se inorganiques ou de séléno-levure.
Un vaste ensemble de données confirme l'efficacité
Une étude récente publiée par Sun et al (2021) a examiné l'efficacité de l'OH-SeMet dans le traitement de l'hypertension artérielle. poulets de chair dans des conditions difficiles (densité d'élevage élevée et stress thermique) en Chine. Dans l'expérience, le Se a été supplémenté à 0,3 ppm à partir de l'OH-SeMet, du sélénite de sodium (SS) ou de la levure sélénisée (SY). Après 6 semaines de traitement expérimental, l'OH-SeMet a augmenté la concentration de Se dans le muscle pectoral de 139 % par rapport au SS et de 78 % par rapport au SY. Les poulets de chair nourris avec les deux formes organiques de Se, et en particulier ceux nourris avec OH-SeMet, ont montré une meilleure morphologie intestinale comme l'indique l'augmentation du rapport hauteur des villosités/profondeur des cryptes dans le duodénum, le jéjunum et l'iléon (Figure 1).
Figure 1 - Effets de différentes sources de Se sur la morphologie et l'intégrité de l'intestin et sur la réponse immunitaire
En outre, les sources organiques, en particulier OH-SeMet, ont renforcé la barrière intestinale (Figure 1), grâce à une augmentation des protéines clés de la jonction serrée (TJ) et à une perméabilité paracellulaire intestinale plus faible dans l'intestin, comme le reflète une présence plus faible de LPS dans le sérum (Figure 1). La modulation du système immunitaire a également été influencée par l'alimentation avec différentes sources de Se. La présence de la cytokine anti-inflammatoire IL-10 a augmenté avec l'OH-SeMet par rapport aux autres sources. D'autre part, les niveaux de cytokine pro-inflammatoire IL-6 étaient plus faibles avec les sources organiques qu'avec les sources SS (figure 1). Les immunoglobulines (Ig), acteurs importants du système immunitaire, ont également été affectées par la source de Se : Les IgG, la principale immunoglobuline présente dans le sérum, ont augmenté lorsque les animaux ont été nourris avec de l'OH-SeMet par rapport aux autres sources, alors qu'une diminution significative des IgA a été détectée. Les niveaux inférieurs d'IgA dans le sérum reflètent l'augmentation de la perméabilité intestinale, car cette immunoglobuline se trouve principalement dans la muqueuse intestinale. Un meilleur maintien de la réponse immunitaire et de l'intégrité intestinale s'est traduit par une amélioration significative de l'indice de consommation (-3 pts pour OH-SeMet par rapport à SS). L'OH-SeMet n'a pas seulement permis de maintenir un indice de consommation optimal, mais a également entraîné un gain de poids numériquement plus élevé (+57 g et +59 g par rapport à SS et SY respectivement ; tableau 1).
Tableau 1 - Résultats des performances des poulets de chair nourris avec différentes sources de Se (j1-42).
L'efficacité de l'OH-SeMet a également été confirmée lors d'essais commerciaux sur le terrain. Par exemple, un récent essai sur le terrain aux États-Unis, axé sur la croissance des poulets de chair, s'est déroulé dans des conditions de croissance sans antibiotiques (ABF). La configuration de l'étude à 0 et 47 jours a permis de collecter des données dans l'ensemble des poulaillers et des enclos installés dans les poulaillers commerciaux. Les oiseaux ont reçu un régime complété par ¼ SS + ¾ SY ou ¼ SS + ¾ OH-SeMet. Les résultats obtenus dans le poulailler et dans les enclos concordent parfaitement, ce qui démontre que les performances de croissance sont améliorées lorsque les oiseaux consomment des aliments supplémentés en OH-SeMet. Les oiseaux nourris avec l'OH-SeMet ont eu une amélioration numérique du poids corporel final (+70g) et une amélioration ajustée de 2 à 4 points du FCR dans l'enclos et le bâtiment (Figure 2).
Figure 2 - Données de la maison et de l'enclos concernant le poids corporel et la mortalité - FCR corrigé à 3,42 kg
Conclusion
La santé, la croissance et la productivité des poulets de chair dépendent en grande partie de l'équilibre entre le taux incroyablement élevé de leur métabolisme, les facteurs de stress qu'ils rencontrent et leur capacité à neutraliser les métabolites hautement réactifs et destructeurs générés par ces processus.
La supplémentation en Se organique, sous forme d'OH-SeMet, permet au poulet de chair d'accumuler un niveau significatif de Se dans ses tissus. Lorsque l'état des réserves de Se dans les tissus est élevé dans des conditions difficiles, avec un stress oxydatif, le poulet de chair est mieux équipé pour revenir à un équilibre oxydatif normal en stabilisant les processus cellulaires normaux dans l'ensemble de l'oiseau. Il en résulte un métabolisme normal, des réponses immunitaires plus efficaces, une meilleure intégrité intestinale et, en fin de compte, de meilleures performances. L'efficacité et les bons résultats de l'OH-SeMet confirment que la source et la forme du Se sont importantes pour les sprinters de l'industrie avicole : le poulet de chair moderne.
Regardez la vidéo pour en savoir plus :
