Amélioration de la production et de la qualité des œufs

Face à l'augmentation des coûts fixes pour les producteurs d'œufs, la clé pour préserver les marges réside dans l'amélioration de la productivité et de la qualité. Toute mesure permettant d'augmenter le nombre d'œufs commercialisables de catégorie A pondus par poule au cours de sa vie sera bénéfique. Veiller à ce que les poules tirent le meilleur parti de leur alimentation contribue à améliorer l'indice de consommation (IC) et à accroître l'efficacité. Des cycles plus longs améliorent l'efficacité et, par conséquent, la durabilité. Quelles que soient les stratégies mises en œuvre, il est impératif de gérer la taille des œufs et de ne pas la laisser « déraper », ce qui peut avoir des implications tant financières qu’en matière de bien-être animal. Pour les œufs, la qualité de la coquille est essentielle pour minimiser le gaspillage, et l’aspect interne est important pour la perception des clients. Soutenir le statut antioxydant des poules tout au long de leur cycle de vie permettra non seulement d’optimiser la production, mais aussi d’améliorer la fraîcheur des œufs et la qualité de la coquille. Cela signifie que les producteurs peuvent augmenter le nombre d’œufs commercialisables. Exploiter des marchés de niche, tels que celui des œufs enrichis, pour augmenter le prix de vente des œufs peut également offrir aux producteurs un moyen supplémentaire de protéger leurs marges.

1. L'importance du marché des œufs

Les œufs sont très appréciés dans le monde entier, en partie parce qu'il s'agit d'un produit bon marché et extrêmement nutritif, notamment en protéines, vitamines et minéraux. De plus, leur consommation n'est soumise à aucune restriction culturelle ou religieuse. La population mondiale devrait augmenter, ce qui signifie que la production alimentaire doit suivre cette tendance. Les œufs, en raison de leurs coûts de production relativement faibles, en plus des raisons énumérées ci-dessus, constituent la source de protéines animales la plus prometteuse et la plus abordable. C'est pourquoi il est essentiel de protéger les marges des producteurs d'œufs, afin de leur permettre de développer le marché de manière efficace et durable.

D'un point de vue nutritionnel, les œufs ont une teneur modérée en calories (environ 150 kcal/100 g) et constituent une bonne source de protéines d'excellente qualité (6 g par œuf) ; ils sont également relativement riches en composés liposolubles. Ils peuvent facilement être enrichis en certains nutriments essentiels et constituent donc un élément nutritif intéressant à intégrer dans l'alimentation des personnes de tous âges et à toutes les étapes de la vie.

Différents facteurs peuvent influencer la production et la qualité des œufs : la race des poules, leur âge (la qualité de la coquille diminue à mesure que les oiseaux vieillissent), l'état nutritionnel et la qualité des aliments (notamment en ce qui concerne les besoins en calcium et en phosphore nécessaires à la formation de la coquille), la qualité de l'eau, le stress thermique, les systèmes d'élevage, l'état de santé et les maladies.

2. Défis et opportunités dans le secteur de la production d'œufs

Le nombre d'œufs qu'une poule produit au cours de sa vie est important, tout comme, à l'échelle du troupeau, le moment où la production atteint son pic et la durée pendant laquelle le taux de ponte est optimal. Cependant, les œufs doivent être de bonne qualité (couleur du jaune, coquille fêlée, œufs sales, viscosité de l'albumine) et produits de manière efficace (rapport entre la consommation alimentaire et la masse des œufs).
La qualité des œufs se détériore à mesure que les poules vieillissent (la taille des œufs augmente, ce qui les rend moins résistants). Pour rendre viables des cycles de ponte plus longs, l'alimentation doit favoriser à la fois la résistance de la coquille et la qualité de l'albumen. De même, une fois que les volailles ont atteint leur pic de ponte, les performances diminuent progressivement. Cependant, la vitesse et l'ampleur de ce déclin peuvent être contrôlées à l'aide de solutions nutritionnelles et de techniques de gestion. En prolongeant la durée de vie du troupeau, on réduit la période pendant laquelle l'unité n'est pas productive, et les modélisations financières montrent qu'il y a une amélioration significative de la rentabilité lorsque la durée de vie du troupeau est allongée. Et comme les entreprises d'élevage visent une production de 500 œufs par poule, il est logique d'envisager d'allonger les cycles.

3. Préserver les marges en améliorant la digestibilité globale des aliments

La capacité d'une enzyme à améliorer la digestibilité globale des aliments pour animaux est connue sous le nom d'«effet Feedase». L'action des xylanases et des enzymes de débranchage, telles que les arabinofuranosidases, est essentielle pour traiter les principaux ANF présents dans les céréales. Leur action synergique permet de décomposer efficacement les chaînes d'arabinoxylane, rendant ainsi les nutriments plus accessibles aux enzymes endogènes. Cet effet améliore la libération d'énergie et de nutriments, notamment d'acides aminés et de phosphore, contenus dans les aliments pour animaux. Grâce à l'effet Feedase, les nutritionnistes peuvent reformuler les régimes alimentaires, en réduisant le coût des aliments sans aucun impact négatif sur les performances des poules pondeuses.
Afin d'évaluer avec précision l'effet Feedase, des études spécifiques de digestibilité ont été menées chez des poules pondeuses. Les poules ont été nourries à volonté avec un régime alimentaire nutritionnellement adéquat à base de blé, d'orge et de tourteau de soja (témoin), avec ou sans Rovabio® Advance (une multi-carbohydrases). L'ajout de la solution enzymatique a augmenté l'énergie métabolisable apparente (EMA) de 2,74 % (tableau 1)

a,b Different letters in the same column indicate significant differences (P < 0.05).

Après avoir démontré que Rovabio® Advance permet d'améliorer l'AME et la digestibilité des acides aminés (dAA), la prochaine étape consiste à évaluer les performances des poules pondeuses nourries avec des régimes alimentaires à plus faible densité nutritionnelle. Un essai mené au CERN en France a évalué l'effet de Rovabio® Advance Phy multi-carbohydrase, associée à 1 000 FTU/kg d'aliment de phytase) sur le taux de ponte, la masse des œufs, les paramètres de qualité des œufs et le poids corporel des poules pondeuses, nourries avec un régime à base de blé, de tourteau de soja et de tourteau de tournesol. Le régime témoin négatif présentait une teneur en AME inférieure de 4 % (-108 kcal), une teneur en dAA inférieure de 5 %, une teneur en AvP inférieure de 0,23 % et une teneur en Ca inférieure de 0,23 % par rapport aux recommandations de l'éleveur (témoin positif). Au total, 1 080 poules pondeuses Lohmann Brown ont été réparties de manière aléatoire en 3 traitements et 18 répétitions pour chaque traitement, dans le cadre d'une expérience qui a duré 26 semaines (de l'âge de 36 semaines à l'âge de 62 semaines).

* Different letters in the same column means significant (<0.05)

Rovabio® Advance Phy a permis de compenser Advance Phy la baisse de performance due à la réduction des apports nutritionnels. Comme le montre le tableau 2, la masse d'œufs a été considérablement améliorée par rapport aux régimes témoins négatifs et même positifs. L'amélioration de la masse d'œufs grâce à Advance Phy Rovabio® Advance Phy s'est élevée à 4,4 % et 3,96 % par rapport aux régimes témoins négatif (NC) et positif (PC) respectivement. Le taux de ponte a également été significativement amélioré par rapport au contrôle négatif (1,63 % d'unité) et au contrôle positif (1,57 % d'unité). L'indice de consommation (FCR) était significativement meilleur pour Advance Phy Rovabio® Advance Phy par rapport aux contrôles négatif (-0,14 unité) et positif (-0,08 unité). La qualité des œufs s'est maintenue par rapport au contrôle positif (œufs sales ou unité Haugh) ou s'est même améliorée (œufs cassés et œufs anormaux) par rapport au contrôle
Alors que les producteurs d'œufs sont sous pression, les nutritionnistes peuvent les aider en réduisant les coûts d'alimentation tout en optimisant les performances. Une reformulation axée sur l'énergie et les acides aminés permettra d'économiser au moins 10 € par tonne d'aliments, tout en maintenant ou en améliorant les performances des poules pondeuses. La fraction non digestible de l'alimentation est réduite grâce à une dégradation efficace des structures des parois cellulaires végétales à l'aide d'enzymes carbohydrases.

4. Améliorer la qualité de la production d'œufs en renforçant le statut antioxydant des poules pondeuses

Le stress oxydatif augmente avec l'âge des animaux, ce qui peut entraîner une baisse de la performance de ponte.
Le vieillissement entraîne également une variabilité dans la qualité de la coquille. Par conséquent, les organes et les tissus impliqués dans la production d'œufs ont besoin d'un soutien nutritionnel, notamment d'une protection contre le stress oxydatif. Le sélénium (Se), considéré comme le chef de file du système antioxydant, intervient à plusieurs niveaux de la défense antioxydante. Une forme pure de sélénium organique, telle que l'hydroxy-sélénométhionine (OH-SeMet) (Selisseo® 2 %, Adisseo France SAS), a été étudiée comme alternative à la supplémentation inorganique (sélénite de sodium). Des essais menés chez des poules pondeuses ont montré des bénéfices sur la production d'œufs – en particulier dans les dernières phases de la ponte, lorsque les oiseaux étaient nourris avec de l'OH-SeMet.
Un essai mené aux États-Unis a montré une amélioration de +2 œufs/poule lorsque les pondeuses étaient nourries avec Selisseo® par rapport à Seleno-Yeast (SY) et de +4,3 œufs/poule par rapport au sélénite de sodium (SS), comme le montre le tableau 3. Il est intéressant de noter que cet essai a été réalisé dans des conditions de stress thermique (température ambiante de 30,5 °C / 87 °F et humidité de 54,3 %) sur des poules pondeuses âgées (de 42 à 71 semaines).

Selisseo® s'est également révélé capable d'améliorer l'efficacité alimentaire en réduisant l'indice de consommation alimentaire (-4,9 %) et d'améliorer la longévité et la qualité osseuse des poules pondeuses lors d'un essai mené au Brésil à l'Université fédérale de Paraíba, où la résistance du tibia a augmenté de 55 % et l'indice de Seedor de 17,5 % par rapport au sélénite de sodium. L'indice de Seedor est la valeur obtenue en divisant le poids de l'os par sa longueur : plus la valeur est élevée, plus l'os est dense.
Les volailles nourries avec Selisseo® ont affiché une production d'œufs significativement plus élevée, ce qui s'est traduit par un nombre d'œufs par poule hébergée significativement plus important (+2 œufs). Les poules nourries avec OH-SeMet ont également présenté un indice de conversion de la masse des œufs significativement plus faible que celles consommant du sélénite de sodium. Cette amélioration de l'efficacité est due à la fois à l'augmentation du nombre d'œufs pondus et au fait que le poids et la masse des œufs étaient significativement plus élevés chez les poules nourries avec OH-SeMet (Figure 1).

Selisseo® a également un effet bénéfique sur les propriétés nutritionnelles et technologiques des œufs, ce qui
est bon pour la santé humaine :

• Augmentation de la concentration en sélénium dans l'œuf de +144,4 % par rapport au sélénite de sodium (SS) et de +55,9 % par rapport à la levure enrichie en sélénium (SY).
• Amélioration de l'épaisseur de la coquille de 2,6 % et de la résistance de la coquille de 7,9 % par rapport au SS.
• Augmentation de 78 % des unités Haugh après 10 jours de stockage et de 6,3 % après 14 jours à 30 °C par rapport au SS.
• Amélioration des propriétés nutritionnelles grâce à la réduction des AGS (acides gras saturés) et à l'augmentation des AGPI (acides gras polyinsaturés).

5. Améliorer la fonction digestive des poules pondeuses

Les poules pondeuses d'élevage sont confrontées à des défis tout au long de leur vie, qu'il s'agisse d'agents pathogènes, de contamination, de conditions environnementales ou de stress. L'intestin de ces oiseaux offre la meilleure protection possible ; les éleveurs doivent donc tout mettre en œuvre pour optimiser la santé intestinale. L'efficacité de la production d'œufs, les performances et même la qualité des œufs sont étroitement liées à la santé intestinale. Il a été démontré qu'Adimix Precision améliore la santé intestinale, les performances et la qualité des œufs chez les poules pondeuses.

Adimix Precision est un butyrate de sodium à libération contrôlée. Grâce à son enrobage spécifique, Adimix Precision permet la libération du butyrate tout au long du tube digestif, de l'estomac jusqu'à la partie distale de l'intestin. Il est ainsi susceptible de déclencher des effets bénéfiques liés au butyrate sur l'ensemble du tube digestif et de permettre une utilisation optimale du butyrate.

• Amélioration des performances de base grâce à une action sur les trois axes de la résilience : un microbiote résilient, une barrière intestinale renforcée et une immunité renforcée, pour une meilleure fonction intestinale et une optimisation de l'utilisation des nutriments. Adimix Precision s'est révélé capable d'augmenter la hauteur des villosités (+46,9 % par rapport au groupe témoin) et de réduire la profondeur des cryptes (-19,8 % par rapport au groupe témoin), ce qui permet d'obtenir un meilleur rapport villosités/cryptes (Figure 2). En conséquence, la surface d'échange de la paroi intestinale est améliorée dans le duodénum, le jéjunum et l'iléon, ce qui conduit à une meilleure absorption des nutriments.
• Défi : en renforçant la résilience des animaux, Adimix Precision aide à surmonter les lésions intestinales causées par des agressions bactériennes, virales, parasitaires et toxiques.
• Sécurité alimentaire : Adimix Precision contribue à réduire le risque de contamination par Campylobacter et Salmonella

A commercial trial was carried out to compare egg quality from layers fed either Adimix Precision (Precision Delivery Coated- Butyrate) at 350g/T or without any butyrate product, under standard conditions. As laying hens get older the percentage of cracked eggs increases, so birds between weeks 69 and 73 of lay, were used in the trial. By including Adimix Precision in the diet, this tendency is reduced from 1.56 to 1.18% (Figure 3). Adimix Precision can also reduce the proportion of dirty eggs, which are caused by, health status, diet, hygiene plan and age. In this trial Adimix Precision reduced the proportion of dirty eggs from 3.12 to 1.32% (p < 0.05) (Figure 4).

6. Les mycotoxines, ces substances qui réduisent à néant tous vos efforts

De faibles concentrations de mycotoxines alimentaires sont responsables d'une baisse de rendement dans la production avicole et d'une sensibilité accrue aux maladies infectieuses. Les mycotoxines les plus importantes présentes dans les aliments et les aliments pour animaux naturellement contaminés sont les aflatoxines, l'ochratoxine A, la zéaralénone, la toxine T-2, le désoxynivalénol (vomitoxine, DON) et les fumonisines. Dans de nombreux cas, ces mycotoxines se présentent sous forme de combinaisons. Parmi toutes les mycotoxines, celles issues des espèces de Fusarium constituent les principaux contaminants des aliments pour volaille.

La présence de mycotoxines dans l'alimentation des poules pondeuses entraîne une diminution de la teneur en caroténoïdes du jaune d'œuf et une élévation du taux d'acide urique plasmatique. L'ajout d'inactivateurs de mycotoxines aux aliments contaminés par ces dernières est considéré comme l'approche alimentaire la plus prometteuse pour réduire les effets néfastes des mycotoxines. Toxy-Nil Plus offre une protection puissante contre la contamination par les mycotoxines à large spectre en adsorbant, en bio-inactivant et en détoxifiant les mycotoxines.

Lors d'un essai, l'ajout de l'inactivateur de mycotoxines Toxy-Nil Plus à un régime alimentaire contaminé par des mycotoxines a permis d'améliorer la production d'œufs et d'augmenter les teneurs en caroténoïdes dans le jaune d'œuf. Les poules pondeuses nourries avec un régime contaminé par la toxine T-2, le désoxynivalénol, le nivalénol et l'ochratoxine A ont présenté une qualité d'œufs altérée, associée à une baisse de la production d'œufs (tableau 4). La teneur en caroténoïdes du jaune était significativement plus faible (15,5 contre 18,3 μg/g) lorsque des mycotoxines étaient présentes dans l'alimentation. La production quotidienne d'œufs dans ce même groupe était inférieure de 12,4 g à celle du groupe témoin. L'augmentation significative des taux plasmatiques d'acide urique après 20 et 50 jours d'expérience chez les poules nourries avec des aliments moisis a confirmé le niveau plus élevé de stress oxydatif causé par la consommation de mycotoxines. L'administration aux oiseaux d'aliments de mauvaise qualité complétés par un inactivateur de mycotoxines à matrice complexe a permis d'obtenir, après 20 et 50 jours d'expérience, des taux de caroténoïdes dans le jaune d'œuf et des concentrations plasmatiques d'acide urique similaires à ceux des poules nourries avec des aliments de bonne qualité.

* 324µg/kg T-2 toxin; 218µg/kg deoxynivalenol; 87µg/kg nivalenol and 16µg/kg ochratoxin A
Values within rows with no common superscripts are significantly different (P<0.05)

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