如果我们已经实施了霉菌毒素管理计划的所有 4 个步骤中的 3 个--预测作物污染、安全储存和筛查成品饲料--但仍然发现饲料中存在多种霉菌毒素污染，我们该怎么办？如果我们别无选择，必须喂养动物，怎么办？ 我们可以尽量避免给较敏感的物种和年龄组喂食这种饲料，尽管即使霉菌毒素含量很低也会对动物产生负面影响。
猪通常是对霉菌毒素最敏感的农场动物。黄曲霉毒素会抑制免疫系统，日粮中黄曲霉毒素污染的第一个迹象就是采食量下降。临床症状取决于污染程度，从生长减慢、肝病到死亡不等。脱氧雪腐镰刀菌烯醇和 T-2 毒素是与养猪业最相关的单端孢霉烯毒素，它们都会抑制采食量。脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量高时还会降低猪的生长速度，并引起呕吐。赭曲霉毒素具有肝毒性和肾毒性，还会引起其他慢性中毒症状。赭曲霉毒素中毒的后果是生长速度下降、体重增加减少和肾脏病变。玉米赤霉烯酮主要对猪产生雌激素效应，会增加怀孕母猪流产和死胎的发生率。受玉米赤霉烯酮污染的饲料会导致其他动物外阴红肿、发情和假孕。伏马菌毒素以肝、肺和胰腺为目标，会导致猪肺水肿。
黄曲霉毒素、单端孢霉烯和玉米赤霉烯酮对幼年反刍动物和单胃动物同样重要。不过，与单胃动物相比，成熟反刍动物一般对某些霉菌毒素的影响有更强的抵抗力。这要归功于瘤胃微生物对霉菌毒素的解毒能力。在最常见的霉菌毒素中，黄曲霉毒素、单端孢霉烯和玉米赤霉烯酮对奶牛尤为重要。摄入受黄曲霉毒素污染的饲料会出现以下临床症状：饲料消耗量和产奶量下降、腹泻、急性乳腺炎、体重减轻、呼吸系统紊乱、脱毛、肝脏受损和免疫抑制。黄曲霉毒素代谢物 AFM1 会进入牛奶，其含量约为黄曲霉毒素摄入量的 1%至 6%。大量研究表明，反刍动物受脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）的影响较小，因为它在瘤胃中被代谢成毒性较低的脱环氧乙烷。不过，DON 与奶牛采食量减少和产奶量降低有关，这主要是由于 DON 长期暴露于瘤胃中会影响瘤胃微生物区系。T-2 毒素会导致犊牛食欲下降、体重减轻、生长缓慢、肠胃炎、产奶量降低和免疫反应减弱。此外，T-2 毒素还与出血性肠道综合症有关，因为它会损害免疫功能。除其他外，玉米赤霉烯酮还会导致牛、羊和其他反刍动物的生殖过程异常，可能造成假发情、发情期延长、乳腺发育过早和流产。
家禽对许多霉菌毒素都很敏感，这些毒素可导致多种毒性反应。与鸭子、鹅和火鸡等其他家禽相比，肉鸡受黄曲霉毒素的影响较小。黄曲霉毒素是迄今为止最具免疫抑制作用的毒素。A 型单端孢霉烯毒素（T-毒素、HT-2 毒素、双乙酰氧基藨草酚）是家禽业关注的主要问题，会造成生产力方面的经济损失。它们对家禽有剧毒，尤其是对鸡，因为它们的半数致死剂量很低。T-2 毒素会降低采食量、体重和种蛋质量，并可引起口腔病变。幼鸡和火鸡对赭曲霉毒素高度敏感。这些肾毒素会抑制采食量、生长和产蛋量，并可能导致蛋壳质量下降。伏马毒素与家禽死亡率骤增有关。日粮中的伏马菌毒素会导致免疫抑制、体重和平均日增重下降以及胗重量增加，不过日粮中的伏马菌毒素含量必须非常高才会导致这些症状。与猪等其他物种相比，家禽受玉米赤霉烯酮的影响似乎较小，尽管霉菌毒素的组合可能会导致繁殖力和孵化率的显著下降。
在受霉菌毒素污染的日粮中添加霉菌毒素螯合剂被认为是减少霉菌毒素负面影响的最有前途的日粮方法。其理论依据是，在饲料通过胃肠道的过程中，粘合剂或失活剂会在很大程度上吸附饲料中的霉菌毒素或使其失活，从而中和霉菌毒素，防止毒性相互作用和霉菌毒素沿消化道被吸收。这是对付某些霉菌毒素，特别是黄曲霉毒素 B1 的一种非常有效的方法。因此，这种方法被视为一种预防方法，而不是治疗方法。单端孢霉烯是吸附性较差的毒素，因此需要使用具有不同作用模式的产品来使其失活。
包括细菌、酵母菌和真菌在内的多种微生物物种被认为有能力将霉菌毒素生物转化为毒性较低的代谢物（例如，某些芽孢杆菌和梭状芽孢杆菌属或某些酵母菌），或与某些霉菌毒素结合，如乳酸杆菌。因此，体内任何天然存在的胃肠道微生物菌群和生物活性物质都能使霉菌毒素失活。此外，宿主细胞（一些肠道细胞、肝细胞、巨噬细胞）也能将一些霉菌毒素转化或灭活，使其成为无毒的代谢物，这是另一种保护动物免受毒素侵害的强大天然防御机制。在霉菌毒素风险管理的现阶段，我们的任务是帮助动物机体激活或增强其天然能力，以中和摄入的霉菌毒素。
有些霉菌毒素通过胃肠壁吸收的速度非常快，因此它们无法与不易消化的吸附剂或生物灭活剂结合。任何被吸收的霉菌毒素都会损害其目标器官。大多数霉菌毒素都会损害器官：黄曲霉毒素 B1 损害肝脏，赭曲霉毒素 A 损害肾脏，单端孢霉烯损害胃肠道上皮，伏马菌毒素损害肺部，玉米赤霉烯酮损害生殖道。动物在肠道外代谢霉菌毒素和排毒时需要得到支持，因此有必要通过其他途径来应对 "消化 "霉菌毒素的副作用。
图 1：黄曲霉毒素中毒对肉鸡肝脏造成的损害。
几种霉菌毒素的主要作用机制之一是诱发氧化应激，进而损害抗氧化和免疫系统。这种机制通常被低估，但即使霉菌毒素含量很低，对动物的生产性能没有明显影响，也会降低动物的免疫能力。因此，疫苗接种失败（抗体滴度明显降低）和兽医治疗失败（球虫病、坏死性肠炎等）时有发生。为了帮助动物抵御这种负面影响，我们应考虑使用经证实对霉菌毒素引起的氧化应激有效果的成分。
图 2：第 42 天肉鸡的新城疫抗体滴度
我们安迪苏 公司相信，在保护动物的过程中，只有采用综合方法才能确保最大程度地抵御霉菌毒素。
霉菌毒素是霉菌产生的高毒性次级代谢产物。霉菌毒素会侵害农作物，在食品和饲料生产的各个环节都可能造成重大经济损失。
