Solutions de gestion des mycotoxines en Amérique du Nord

Les volailles sont également sensibles aux mycotoxines, chaque classe de toxines produisant des effets toxiques distincts. Les poulets de chair sont généralement moins sensibles aux aflatoxines que d'autres espèces, telles que les canards, les oies et les dindes.

Les trichothécènes de type A (toxine T-2, toxine HT-2 et diacétoxyscirpénol) constituent un problème majeur pour la volaille et entraînent des pertes économiques considérables en raison de leur impact sur la productivité. Ces composés sont hautement toxiques, en particulier pour les poulets, en raison de leurs très faibles valeurs de DL₅₀. La toxine T-2 réduit notamment la consommation alimentaire, le poids corporel et la qualité des œufs de reproduction, et provoque des lésions buccales.

Les poussins et les dindonneaux sont très sensibles aux ochratoxines. Ces composés néphrotoxiques peuvent réduire la consommation alimentaire, ralentir la croissance, diminuer la production d'œufs et nuire à la qualité de la coquille.

L'exposition aux fumonisines chez la volaille est associée à une immunosuppression, à une diminution du poids corporel et du gain moyen quotidien, ainsi qu'à une augmentation du gain de poids du gésier.

Par rapport à d'autres espèces, comme les porcs, la volaille semble moins sensible à la zéaralénone. Cependant, la combinaison de plusieurs mycotoxines peut nuire considérablement à la fertilité et au taux d'éclosion, entraînant d'importantes pertes sur le plan de la reproduction.

Les aflatoxines, les trichothécènes et la zéaralénone constituent des problèmes majeurs chez les ruminants, tout comme chez les espèces monogastriques. Cependant, les ruminants adultes sont généralement plus résistants aux mycotoxines, car certains micro-organismes du rumen sont capables de détoxifier ces composés. En revanche, les veaux sont plus sensibles aux aflatoxines que les bovins adultes.

Les signes cliniques d'ingestion d'aflatoxines comprennent une diminution de la consommation alimentaire et de la production laitière, de la diarrhée, une mammite aiguë, une perte de poids, des troubles respiratoires, une perte de poils, des lésions hépatiques et une immunosuppression. L'aflatoxine M1, un métabolite de l'aflatoxine, peut être transférée dans le lait à des concentrations allant de 1 % à 6 % de l'aflatoxine B1 ingérée.
    
De nombreuses études indiquent que les ruminants sont moins affectés par le désoxynivalénol (DON) car celui-ci est converti dans le rumen en un métabolite moins toxique, le DON dé-époxy. Malgré cela, l'exposition au DON est associée à une diminution de la consommation alimentaire, à une baisse de la production laitière et à une réduction de la teneur en matière grasse du lait chez les vaches laitières.
    
L'exposition à la toxine T-2 entraîne une anorexie, une perte de poids, un retard de croissance, une gastro-entérite, une baisse de la production laitière et une altération de la fonction immunitaire chez les veaux. De plus, la toxine T-2 a été associée au syndrome hémorragique intestinal en raison de ses effets immunosuppresseurs.

La zéaralénone perturbe les processus reproductifs chez les ruminants, provoquant des faux œstrus, des anœstrus, un développement mammaire prématuré et des avortements.