Gestion des mycotoxines : Une question d'expertise

Les volailles sont également sensibles aux mycotoxines, dont les différents types ont des effets toxiques variés. Les aflatoxines sont les plus immunodépressives ; toutefois, les poulets de chair y sont moins sensibles que d’autres espèces aviaires, comme les canards, les oies ou les dindes. Les trichothécènes de type A (toxine T-2, toxine HT-2, diacétoxyscirpérol) représentent une préoccupation majeure pour les filières avicoles et entraînent des pertes économiques en termes de productivité. Elles sont hautement toxiques pour les volailles, en particulier pour les poulets en raison de leur très faible DL50. La toxine T-2, en particulier, réduit la consommation alimentaire, le poids corporel, la qualité des œufs à couver et provoque des lésions buccales. Les jeunes poussins et les dindonneaux sont très sensibles aux ochratoxines. Ces néphrotoxines peuvent entraîner une diminution de la consommation d’aliments, de la croissance et de la production d’œufs, ainsi qu’une mauvaise qualité de la coquille. Les signes d’exposition aux fumonisines incluent une immunodépression, une baisse du poids corporel et du gain moyen quotidien, ainsi qu’une augmentation du poids du gésier. Comparées à d’autres espèces comme le porc, les volailles semblent moins affectées par le zéaralénone, bien que les combinaisons de mycotoxines puissent causer des pertes importantes en matière de fertilité et d’éclosabilité.

Les aflatoxines, les trichothécènes et la zéaralénone sont aussi importants chez les ruminants que chez les animaux monogastriques. Toutefois, les ruminants adultes sont généralement plus résistants aux effets des mycotoxines que les animaux monogastriques. Cela s'explique par le fait que certains microbes du rumen ont la capacité de détoxifier les mycotoxines. En général, les veaux sont plus sensibles aux aflatoxines que les bovins adultes. Les mycotoxines les plus courantes, à savoir les aflatoxines, les trichothécènes et la zéaralénone, sont toutes importantes pour les vaches. Les signes cliniques de l'ingestion d'aliments contaminés par les aflatoxines comprennent une réduction de la consommation d'aliments et de la production de lait, des diarrhées, des mammites aiguës, une perte de poids, des troubles respiratoires, une perte de poils, des lésions hépatiques et une immunodépression. Le métabolite de l'aflatoxine, l'aflatoxine M1, passe dans le lait à raison de 1 à 6 % de l'aflatoxine B1 consommée. De nombreuses études ont montré que les ruminants sont moins affectés par le déoxynivalénol (DON) parce qu'il est métabolisé en son désépoxyde moins toxique dans le rumen. Néanmoins, le DON est associé à une réduction de la consommation d'aliments et à une baisse de la production de lait et de matières grasses laitières chez les vaches laitières. La toxine T-2 entraîne une perte d'appétit et de poids, un ralentissement de la croissance, une gastro-entérite, une baisse de la production de lait et une diminution de la réponse immunitaire chez les veaux. En outre, la toxine T-2 a été impliquée dans le syndrome hémorragique de l'intestin en altérant la fonction immunitaire. La zéaralénone provoque, entre autres, des processus de reproduction anormaux chez les bovins, les ovins et d'autres ruminants, entraînant des fausses chaleurs, un anoestrus, un développement mammaire prématuré et des avortements.