I - La pododermatite, un problème multifactoriel
La pododermatite (dermatite du coussinet plantaire ou DFP) est une inflammation de la peau située sur la partie basale de la patte d'un poulet. Des lésions nécrotiques, avec ou sans infection, peuvent également être présentes. Elle peut entraîner des boiteries et une baisse des performances. Les causes de la pododermatite sont multifactorielles et peuvent donc être un indicateur des conditions d'élevage, et donc du bien-être des animaux. La prévalence de la pododermatite est incluse dans les réglementations de certains pays (Suède, Danemark) en matière de bien-être, ainsi que dans les évaluations de certains détaillants alimentaires (comme McDonald's). L'UE reconnaît la pododermatite comme un marqueur du bien-être animal et l'EFSA fait pression sur les intégrateurs pour qu'ils réduisent les scores. Cette affection est souvent associée à une mauvaise qualité de la litière et à une densité de peuplement élevée dans les élevages de poulets de chair. Il existe de nombreux facteurs de causalité qui affectent le contenu fécal, la qualité de la litière ou l'intégrité de la peau. La formulation des aliments, la santé intestinale et les conditions environnementales influencent toutes les matières fécales. Ils affectent la charge microbienne ainsi que la teneur en protéines et en eau, ce qui, à son tour, influence la production d'ammoniac et les charges bactériennes et toxiniques. D'autres facteurs jouent un rôle dans la qualité globale de la litière, notamment le matériau de la litière, l'humidité du bâtiment, la gestion et la biosécurité dans l'exploitation. Outre les facteurs environnementaux, la robustesse de la peau dépend également d'autres facteurs, tels que la génétique, l'état des vitamines et des minéraux, les niveaux d'acides aminés, la santé intestinale et tout problème lié à la synthèse du collagène.
Les usines de transformation de poulets de chair peuvent simplement se débarrasser des pattes de poulet en tant que déchets, ou certaines peuvent être utilisées dans l'alimentation des animaux de compagnie. En termes d'alimentation humaine, il existe un marché important pour les pattes de poulet en Chine, à Taiwan et à Hong Kong. La Chine importe à elle seule 300 000 tonnes par an, pour une valeur de 450 millions de dollars. Le reste de l'Asie, ainsi que l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud, notamment le Mexique et le Pérou, sont également demandeurs. Lorsque les pieds présentent une forme grave de DFP, ils sont déclassés et leur valeur marchande diminue. 99 % des pieds déclassés sont dus au DFP.
II. Stratégies nutritionnelles pour éviter la pododermatite
1. Gérer l'équilibre électrolytique de l'alimentation afin d'éviter les litières humides.
L'équilibre électrolytique alimentaire (EEA) est le rapport entre les cations et les anions présents dans l'alimentation. Les trois principaux ions sont le sodium (Na+), le chlorure (Cl-) et le potassium (K+). Le dEB se calcule comme suit : dEB=(Na/22,99)+(K/39,1)-(Cl/35,45). Ces éléments sont essentiels à l'homéostasie des fluides corporels et au maintien d'un pH sanguin stable. Il a été démontré que le dEB est corrélé à la consommation d'eau et à l'humidité de la litière. Un essai a été mené à Schothorst Feed Research (Pays-Bas) sur des poulets de chair pour vérifier si AdiSodium™ (le sulfate de sodium d'Adisseo) peut remplacer totalement le bicarbonate de sodium pour fournir du sodium et contribuer au dEB, sans augmenter le Na ni avoir d'effet négatif sur les performances et la santé. La consommation d'aliments, le FCR et le gain de poids corporel des poulets de chair n'ont pas différé entre les sources de sodium. L'humidité des fèces et de la litière a été réduite au jour 20 (p=0,028) avec l'AdiSodium™. Les mesures du pH de la litière et des fèces, qui ont montré des valeurs numériques ou statistiques plus faibles avec l'AdiSodium, constituent un point intéressant. Enfin, l'impact sur la dermatite du coussinet plantaire a été enregistré en utilisant l'échelle de Bristol de 0 à 4 (0 signifie aucune lésion). Cet impact a été assez faible pour tous les poulets de chair, démontrant des scores très bas, et a même montré une amélioration statistique à l'abattage avec l'AdiSodium™ (Figure 1). Dans le contexte de cet essai, le remplacement du bicarbonate de sodium par l'AdiSodium™ est bénéfique en termes de coût alimentaire, offrant quelques économies, et n'altère pas les paramètres zootechniques ou de bien-être des poulets de chair. Il montre même des effets positifs sur l'humidité de la litière et le score des lésions du coussinet plantaire.
Figure 1. Score des lésions du coussinet plantaire chez les poulets de chair, en fonction de la source de sodium
2. Diminution de la viscosité du digesta grâce à la multi-NSPase
Les polysaccharides non amylacés (PNA) des ingrédients alimentaires, principalement les fractions solubles de PNA, sont connus pour augmenter la viscosité du digesta et, par conséquent, l'humidité de la litière. Les PNA, qui comprennent l'hémicellulose, la cellulose, la lignine, la pectine, etc., sont indigestes pour les oiseaux, car ils ne disposent pas des enzymes endogènes nécessaires pour les décomposer. Lorsqu'ils sont administrés aux oiseaux, les PSN peuvent perturber le microbiote intestinal déjà établi. Comme tous ces micro-organismes utilisent le digesta comme substrat pour se développer et croître, lorsque les oiseaux sont nourris avec des PNA, le microbiote s'adapte et certaines bactéries prospèrent, tandis que d'autres diminuent. De plus, la production de mucus augmente. Ces perturbations du microbiote peuvent conduire à une dysbiose et créer une inflammation dans l'intestin, entraînant des diarrhées, en particulier chez les jeunes animaux. Rovabio® Advance, une multiglucidase, décompose les PNA et réduit ainsi la viscosité. Il a été testé sur un régime à base de blé pour mesurer son effet sur la qualité de la litière et l'excrétion d'azote. Après 42 jours, la litière a été collectée et notée sur une échelle allant de N0 (complètement sèche et floconneuse), N1, N2, N3 à N4 (humide). La figure 2 montre que Rovabio® Advance a permis d'améliorer la qualité de la litière par rapport au contrôle positif (PC - aliment standard) et au contrôle négatif (NC - aliment reformulé avec - 5 % d'AME et - 5 % de dAA). Une analyse plus poussée des fèces a montré que Rovabio® Advance réduit l'humidité de la litière de 7,1 %.
Figure 2. Effet de Rovabio® sur le score de la litière
3. Renforcer la santé intestinale pour un meilleur score de pododermatite
La santé intestinale peut être décrite comme la relation symbiotique entre l'hôte et son microbiote.
S'il y a un déséquilibre dans les interactions entre le microbiote, la barrière muqueuse, le système immunitaire et l'équilibre redox, une inflammation se produira - conduisant à un " intestin perméable " (augmentation de la perméabilité de la barrière intestinale) et à d'autres troubles liés à l'intestin.
Les probiotiques sont utilisés dans la nutrition de la volaille pour améliorer la santé intestinale grâce à leur influence sur le microbiote, la morphologie de l'intestin et les réponses inflammatoires. En améliorant la santé de l'intestin, les probiotiques améliorent non seulement les performances des poulets de chair, mais aussi l'état de la litière et les scores du coussinet plantaire.
Un essai a été mené pour évaluer l'effet d'une solution probiotique, Alterion® (Bacillus subtilis DSM 29784), sur les performances et le bien-être des poulets de chair élevés dans des conditions commerciales.
Dans cet essai, Alterion® a été administré à des poulets de chair dans trois fermes appartenant à une organisation française de production de volailles, pendant quatre cycles consécutifs. Ces trois fermes ont été sélectionnées parmi les 30 % de fermes les plus performantes. Le système de notation de l'entérite bactérienne et de la coccidiose appliqué à ces élevages a confirmé que tous les troupeaux avaient un bon statut sanitaire.
Lorsque le statut sanitaire de l'intestin et les performances étaient déjà excellents, les données ont montré que l'ajout d'Alterion® réduisait le niveau des scores FPD sévères de plus de 10 %, ce qui s'est traduit par une valeur de carcasse plus élevée pour les producteurs (Figure 3).
Figure 3. Alterion a réduit les scores de dermatite grave du coussinet plantaire chez les poulets de chair dans des conditions commerciales.
Les lésions de pododermatite ont été évaluées au niveau de l'abattage en tant que % des oiseaux du troupeau présentant des lésions graves de DFP. Le pourcentage obtenu est la proportion d'oiseaux du troupeau présentant moins de 30 %, de 30 à 50 %, de 50 à 70 % et plus de 70 % de lésions graves de DFP.
Conclusion
L'exportation de pattes de poulet est une bonne affaire. La Chine importe des pattes de poulet pour une valeur de 450 millions de dollars par an. La pododermatite entraîne le déclassement des pattes, ce qui diminue leur valeur marchande. En améliorant la santé intestinale, les probiotiques améliorent non seulement les performances des poulets de chair, mais aussi l'état de la litière et les scores des pattes. Alterion® s'est avéré efficace pour améliorer la qualité de la litière et la pododermatite dans des conditions de densité d'élevage élevée.
La diminution de la viscosité du digesta par l'utilisation d'une multi-carbohydrase, telle que Rovabio® Advance, entraîne une réduction de l'humidité de la litière (-7,1 %).
AdiSodium®, une source de sulfate de sodium, aide à gérer l'équilibre électrolytique de l'alimentation afin d'éviter les litières humides. Il réduit également l'humidité des fèces et de la litière, ce qui permet d'obtenir un meilleur score pour les lésions du coussinet plantaire.
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