Une alimentation équilibrée revêt une importance capitale pour la promotion de la santé humaine. Parmi les nutriments essentiels, il a été démontré que le sélénium fait l'objet d'une carence dans de nombreux pays à travers le monde. Une carence en sélénium, tant chez les animaux que chez les humains, est associée à un affaiblissement du système immunitaire et à une vulnérabilité accrue face à diverses maladies virales et bactériennes. La production d'œufs enrichis en sélénium constitue une approche efficace pour limiter la carence en sélénium chez l'être humain.
LE SÉLÉNIUM DANS LES ŒUFS
Dépôt de sélénium dans les œufs
Le sélénium (Se) est un nutriment essentiel et un antioxydant qui intervient dans les processus métaboliques de protection contre l'oxydation des lipides, des protéines et de l'ADN.
La source et la teneur en sélénium des aliments destinés aux poules pondeuses ont une incidence sur la teneur en sélénium des œufs. Lorsque l'on administre du sélénium organique aux poules pondeuses, sous forme d'hydroxy-sélénométhionine (100 % OH-SeMet, Selisseo®), la teneur en sélénium des œufs augmente de manière significative.
Le transfert de sélénium vers les œufs est plus important avec Selisseo® qu'avec le sélénite de sodium (+50 %) ou Seleno-Yeast (+20 %) (1) (figure 1).
Figure 1. Teneur en sélénium des œufs entiers(1) NC : Témoin négatif SS : Sélénite de sodium (0,2 mg de Se/kg d'aliment) SY : Seleno-Yeast (0,2 mg de Se/kg d'aliment) Selisseo® (0,2 mg de Se/kg d'aliment)
Intérêt pour les consommateurs finaux
Selisseo® préserve et prolonge la fraîcheur (en unités Haugh) des œufs pendant leur stockage et leur commercialisation (figures 2 et 3).
Figure 2. Effet du sélénium alimentaire (0,3 ppm) sur la fraîcheur des œufs (2)
Figure 3. Effet du sélénium alimentaire sur la fraîcheur des œufs pendant la conservation(3)
LE SÉLÉNIUM CHEZ L'HOMME
Le sélénium est un élément essentiel au bon fonctionnement de l'organisme humain. Il joue un rôle important dans le système immunitaire et les défenses antioxydantes, protégeant ainsi l'organisme contre les facteurs de stress (figure 4). L'apport adéquat (AA)* en sélénium pour un adulte est de 70 μg de Se par jour. Il a été démontré qu'un apport adéquat en sélénium protège l'organisme contre les maladies virales et bactériennes.
Figure 4. Le statut en sélénium et la santé humaine
L'alimentation des poules pondeuses avec des rations contenant 0,3 ppm de sélénium sous forme de Selisseo® permet d'enrichir les œufs à environ 30-32 µg de sélénium par œuf (contre environ 10 à 15 µg de sélénium par œuf pour les œufs ordinaires). Ainsi, la consommation de deux œufs enrichis en sélénium par jour permet de couvrir 91 % de l'apport quotidien recommandé en sélénium.
Les œufs sont également riches en d'autres nutriments essentiels, notamment en vitamine B12, en vitamine D et en phosphore…
Teneur en sélénium (µg Se/œuf)
% des besoins en AI* couverts par la consommation de 2 œufs par jour
Œuf ordinaire
10-15
29-43
Œuf enrichi en sélénium 0,2 (Selisseo® 0,2 %)
22-25
63-71
Œuf enrichi en sélénium 0,3 (Selisseo® 0,3 %)
30-32
86-91
ET CE N'EST PAS TOUT… SELISSEO® OFFRE ÉGALEMENT DES AVANTAGES ÉCONOMIQUES :
Maintien de la production d'œufs dans les troupeaux vieillissants
+ 4 œufs par poule (cf. SS ) + 2 œufs par poule (cf. SY(4))
Meilleure efficacité alimentaire -3 % par rapport à la matière sèche -1,6 % par rapport à la valeur énergétique(4)
Meilleure qualité des œufs , par exemple : augmentation de l'épaisseur de la coquille de 2,6 % et de sa résistance de 7,9 % par rapport à SS(5) ; moins d'œufs déclassés
Des produits finis à forte valeur ajoutée sans aucun investissement pour le producteur
Une mention « Œuf enrichi en sélénium » et des allégations de santé, lorsque la réglementation l'autorise
La teneur en sélénium et la comparaison avec l'apport nutritionnel recommandé indiqué sur l'étiquette
Selisseo® aide à lutter contre le stress oxydatif et renforce le système immunitaire
Il s'agit de la seule hydroxy-sélénométhionine disponible sur le marché capable d'apporter tous les bienfaits du sélénium organique : renforcer la résistance au stress et l'immunité, favoriser une production d'œufs élevée, en particulier chez les poules pondeuses vieillissantes, améliorer la qualité des œufs et enrichir ces derniers en sélénium. Les œufs enrichis en sélénium pourraient constituer une stratégie efficace pour pallier une carence en sélénium dans l'alimentation humaine, qui entraîne une vulnérabilité accrue aux maladies virales et bactériennes.
Tous les résultats présentés dans ce document sont issus d'essais dans lesquels Selisseo® a été comparé à d'autres sources de sélénium. Ils doivent être considérés comme des exemples illustrant l'efficacité de Selisseo®.
(1) Jlali et al., 2013, Journal of Animal Science, 91(4), 1745-1752 (2) Essai mené en Thaïlande, 2015 (3) Essai sur le terrain mené en Espagne, 2019 (4) Essai mené aux États-Unis, à l'université de Géorgie, 2019 (5) Essai mené au Brésil, à l'université de São Paulo, en 2016 *AI = Apport adéquat (EFSA Journal 2014;12(10):3846) **ROS : Espèces réactives de l'oxygène GPx : Glutathion peroxydase GSH : Glutathion réduit GSSG : Glutathion oxydé
Les noms de produits et leur disponibilité peuvent varier selon les régions. Pour plus d’informations, veuillez contacter votre représentant local Adisseo.
Entrez votre adresse e-mail pour lire l'article dans son intégralité
Veuillez saisir votre adresse e-mail pour accéder à l'ensemble du contenu et télécharger les fichiers en une seule connexion.
Solutions associées
Les noms de produits et leur disponibilité peuvent varier selon les régions. Pour plus d’informations, veuillez contacter votre représentant local Adisseo.
Selisseo
Selisseo® contient 100 % d'hydroxy-sélénométhionine (OH-SeMet), une forme pure et hautement disponible de sélénium organique qui aide les animaux à lutter contre le stress oxydatif.
Selisseo® contient 100 % d'hydroxy-sélénométhionine (OH-SeMet), une forme pure et hautement disponible de sélénium organique qui aide les animaux à lutter contre le stress oxydatif.
Selisseo® contient 100 % d'hydroxy-sélénométhionine (OH-SeMet), une forme pure et hautement disponible de sélénium organique qui aide les animaux à lutter contre le stress oxydatif.
