L'équilibre entre les antioxydants et les prooxydants dans les cellules est un déterminant important d'une réponse immunitaire et d'une croissance optimales.
Le renforcement du système antioxydant vise à éviter un déséquilibre, appelé stress oxydatif, et est devenu une priorité pour les nutritionnistes étant donné le lien entre les conditions de production et le stress oxydatif chronique.
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