替代南美白对虾饲料中的胆固醇

作者：Alexander van Halteren、Sam Ceulemans 和 Peter Coutteau，Nutriad International NV，比利时 Dendermonde。

胆汁盐是一种天然乳化剂，能够通过改善脂质乳化和胶束形成，提高对虾消化系统对脂质的消化能力，从而加快肝胰脏对脂质的吸收。此外，胆汁盐是对虾无法合成的类固醇环的替代来源，而类固醇环是对虾需要膳食胆固醇的基础。胆汁盐的组成和分子结构因物种而异。由于成本高昂，胆汁盐的商业应用主要局限于从无疯牛病国家的健康动物身上提取的牛源性纯化胆酸的制药级应用，不适用于动物饲料。它们需要符合欧盟关于不良物质（如重金属、多氯联苯、二恶英、农药残留、抗生素残留）最高阈值水平的规定。

虽然已有经验证明胆盐可用于对虾营养，但胆盐的功效在多大程度上受其来源、成分和/或分子结构的影响尚不清楚。

对虾不能生物合成 n- 3 高度不饱和脂肪酸（HUFA）和胆固醇，并且从头生产磷脂的能力有限
。因此，需要通过饲料供应这些必需脂质，以优化养殖虾的生长和健康。近年来，对虾饲料中必需脂肪来源（尤其是鱼油、胆固醇和/或卵磷脂）的成本增加和/或供应有限已成为对虾营养学家面临的挑战。

营养学家们正在寻找替代品，以取代这些昂贵的原材料，同时又不影响饲料的性能，并满足对虾的营养需求。

本研究旨在确定在南美白对虾（Penaeus vannamei）的实际生长期日粮中，不同来源的胆汁盐作为胆固醇、n-3 HUFA 和磷脂的部分替代品的潜力。

表 1：实验日粮的饲料配方和分析。

治疗

使用中试规模的制粒机加工了五种日粮（预处理 2 分钟，90°C 泥浆温度；模具 2 毫米 x 40 毫米；后处理 90°C，20 分钟）。阳性对照组日粮（CON HI）和阴性对照组日粮（CON LO）在必需脂质含量方面仅存在差异，分别降低了鱼油含量（-0.5%）、卵磷脂含量（-0.5%），并在CON LO中取消了胆固醇补充剂（表1）。三种处理设计如下LO/LIPO：CON LO 日粮中添加牛源性胆汁盐混合物LIPOGEST，Nutriad）；LO/CHA：CON LO 日粮中添加牛源性纯化胆酸；LO/PG：CON LO 日粮中添加猪源性胆汁盐混合物。

喂养试验的条件

饲养试验在印度尼西亚哲帕拉的咸水养殖发展中心试验设施进行，为期 56 天。实验装置由 1 米长的圆柱形底部纤维玻璃缸组成。

海水通过 1 微米 GAF 过滤袋抽取，并在 1.6 米长的珊瑚生物滤池上循环。通过添加地下淡水将盐度调节到 25 ppt，并用 3 毫克/升次氯酸盐粉末消毒 24 小时。在试验开始前，每缸放养 20 只 1 克的虾（P. vannamei），并适应一周。

试验饲料一式三份，未吃完的饲料被回收，以估算正确的饲料摄入量。试验期间，水温（27.1±0.9°C）、盐度和其他质量参数均保持在可接受的范围内。

结果与讨论

存活率非常高，平均达到 90%。在小水槽清水养殖条件下，对虾的总体生长情况良好，试验结束时达到 1.8 克/周。与 CON HI 处理相比，CON LO 处理中必需脂质的减少对生长和饲料利用率产生了明显影响：生长-14%，食物转化率（FCR）+16%，蛋白质效率比（PER）-14%。

在CON LO日粮中添加不同类型的胆汁盐后，生长得到改善，饲料利用率显著提高，与阳性对照组相比不再有显著差异。另外，添加胆汁盐后，PER也明显提高，这表明日粮中的能量得到了更有效的利用，使更多的蛋白质可用于组织生长（表1，图1、2和3）。虽然不同胆盐添加量的差异在统计学上并不显著，但与添加猪源胆盐相比，添加纯化胆酸和牛源胆盐在生长（7-11%）、FCR（4-5%）和PER（6%）方面的表现要好得多。

图 1：以克/周为单位表示的凡纳米贝喂食实验饲料 56 天的生长情况。

图 2：范纳美蝦喂食实验日粮 56 天的饲料转化率

图 3：喂食实验日粮 56 天的凡纳米鱼的蛋白质效率比

结论

降低必需脂质（包括胆固醇、磷脂和n-3 HUFA）水平会显著影响南美白对虾的生长、饲料转化率和蛋白质效率。这项研究表明，胆盐补充剂的来源和成分可能会影响对虾的营养表现。

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